由于不同的廚房所需的廚房工程不同,所以導致廚房設計不同,但廚房設備布局的總原則是一樣的:必須按照工藝流程順序設置,即..工作效率、符合人性化設計.能否..廚房工作流程運行效率,主要要體現(xiàn)在廚房布局設計上.規(guī)劃設計必須認真分析,優(yōu)中選優(yōu),減少環(huán)節(jié),縮短距離,簡化流程,才能使流程順暢...由于環(huán)境條件不同,廚房工程要根據實際情況考慮,商用廚房設備遵照以下具體原則設計:
1、所有的商用廚房設備安裝順序其規(guī)范的裝置順序必須為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理.
2、區(qū)域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設計是與大局缺一不可聯(lián),其中一項變更,就會牽一發(fā)而動全身.在商用廚房設備的結構大小已經確定的情況下,后廚的廚房設備決定工作間面積大小,工作間大小決定面積分割,面積分割又牽制過道的設計,設備布局變化,則水電、排煙等輔助設施也要做相應變動.必須反復斟酌,多次調整,不可能一步到位.

3、在廚具的安裝應該放在廚房設備的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行,這樣..在后面的操作中避免有大的失誤導致無法挽救.

4、廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設計、..制作的尺寸正確.廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平,燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理,以防積水滲漏.
5、....需要..廚房里工作人員的..,檢查廚房設備里廚具五金件:鉸鏈、拉手、道軌等等是否安裝牢固,吊廚是否安裝牢固.
6、廚房油煙問題,抽油煙機的高度以使用者身高為準,而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米.先安裝櫥柜后安裝抽油煙機,.容易產生麻煩,所以.好和櫥柜同時安裝以減少不必要的麻煩.
7、商用廚房設備裝置的驗收,..廚具無松動、前傾等明顯質量缺陷,廚房設備裝置同基層的連接必需符合..有關規(guī)范要求.廚具與基層墻面連接牢固.各種管線及檢測口預留位置正確,縫隙小于3毫米.廚具整體清潔,無污染,臺面、門扇符合設計要求.配件應齊全并安裝牢固.
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